针对华北农牧交错区错季蔬菜生产对水资源消耗的争议，通过试验和调查研究相结合的方法，研究了农业“生产－消费”合作生产背景下区域发展错季蔬菜的耗水效果及其对农民收入、水资源存量的影响。结果表明，错季蔬菜生产田间耗水量为农区粮食作物的31.3%~93.3%，而水资源价值为农区粮食作物的4.2~10.7倍；与区域内粮油作物生产相比，错季蔬菜生产少耗水330~754m³/hm²，且其水资源价值为粮油作物的4.0~13.9倍。通过实施粮－菜交换的市场农业战略，区域能用0.175~0.196m³的水交易获得外区域1 m³的水资源，并且实现了研究区用0.93hm²的菜地解决发展错季蔬菜前需要6.9~13.8hm²耕地才能解决的粮食问题。调查表明，通过高效地输出水资源，区域农民收入仅蔬菜一项比全国同期农村人均收入高出了23%。故华北农牧交错区发展错季蔬菜生产是节约和扩大本区域的水资源存量，促进农村脱贫致富、自我发展的有效途径。