中国餐饮业食物浪费监测关键指标研究
张盼盼, 张丹
Study on key indicators of food waste monitoring in China's catering industry
ZHANG Pan-pan, ZHANG Dan
表5
不同类型餐馆餐饮食物浪费量占餐饮垃圾量的比例
Table 5
The ratio of food waste in different types of restaurants (%)
城市
类型
大型
中型
小型
北京
25.48
36.89
20.16
上海
31.55
32.42
30.95
成都
35.61
39.42
20.38
拉萨
47.60
25.28
27.71
共计
32.01
35.34
22.98