中国餐饮业食物浪费监测关键指标研究
张盼盼, 张丹

Study on key indicators of food waste monitoring in China's catering industry
ZHANG Pan-pan, ZHANG Dan
表5 不同类型餐馆餐饮食物浪费量占餐饮垃圾量的比例
Table 5 The ratio of food waste in different types of restaurants (%)
城市 类型
大型 中型 小型
北京 25.48 36.89 20.16
上海 31.55 32.42 30.95
成都 35.61 39.42 20.38
拉萨 47.60 25.28 27.71
共计 32.01 35.34 22.98