中国餐饮业食物浪费监测关键指标研究

张盼盼, 张丹

Study on key indicators of food waste monitoring in China's catering industry

ZHANG Pan-pan, ZHANG Dan

表5 不同类型餐馆餐饮食物浪费量占餐饮垃圾量的比例

Table 5 The ratio of food waste in different types of restaurants (%)

城市 类型 大型 中型 小型 北京 25.48 36.89 20.16 上海 31.55 32.42 30.95 成都 35.61 39.42 20.38 拉萨 47.60 25.28 27.71 共计 32.01 35.34 22.98