中国餐饮业食物浪费监测关键指标研究

张盼盼, 张丹

Study on key indicators of food waste monitoring in China's catering industry

ZHANG Pan-pan, ZHANG Dan

表2 餐饮食物浪费和餐饮垃圾总体情况

Table 2 Overall situation of food waste and catering waste

调研时间 调研城市 各餐馆食物浪费总量均值/(kg/d) 各餐馆餐饮垃圾总量均值/(kg/d) 2015年 北京 23.83 80.66 上海 39.46 123.96 成都 31.01 95.94 拉萨 17.67 57.56 共计 28.65 92.20