%0 Journal Article %A 张丹 %A 伦飞 %A 成升魁 %A 高利伟 %A 刘晓洁 %A 曹晓昌 %A 秦奇 %A 刘尧 %A 白军飞 %A 许世卫 %A 喻闻 %T 城市餐饮食物浪费的磷足迹及其环境排放——以北京市为例 %D 2016 %R 10.11849/zrzyxb.20150500 %J 自然资源学报 %P 812-821 %V 31 %N 5 %X 除了威胁食物安全,食物浪费不仅造成了资源的巨大浪费,还给环境带来了沉重的压力。食物中的磷元素是人类所必需的基本元素,其代谢过程也是生态系统循环重要的组成部分。磷肥一方面能够增加粮食产量,另一方面也会造成土壤磷积累和水体富营养化。论文根据对北京市136家餐饮机构,2 704桌消费者餐饮食物浪费调查数据,研究了北京市餐饮食物浪费的磷足迹及其环境排放。研究表明:北京市餐饮食物浪费量为39.97×104 t/a ,其含磷量为1.21×103 t/a;北京餐饮食物浪费的磷足迹为40.56 g P/kg,这意味着每浪费1 kg的食物,将向环境排放40.56 g 磷。因此,合理地进行餐饮消费,减少餐饮食物浪费,对于保证食物安全和环境保护都具有重要的作用。 %U https://www.jnr.ac.cn/CN/10.11849/zrzyxb.20150500